通販で買えるグルメ・珍味

酒好きをうならせる珍しい食材を発掘して紹介するブログです。
 

2015年12月16日

加賀おでんの具カニ面(香箱)を楽天通販で購入する

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金沢では「かに面」「香箱」と呼ばれるおでんの具があります。

香箱・かに面の作り方は、
ズワイガニの雌を茹でて、甲羅から身や卵を外し、
甲羅に卵や身を詰めなおしたもので、
宝箱のような贅沢なカニの甲羅盛りになります。

上の写真がカニ面です。

おでんに入れずにそのまま食べてももちろんおいしいです。

ズワイガニの雌は、石川県では、
「香箱ガニ(コウバコガニ)」と呼ばれています。

越前では「セイコガニ(勢子がに)」
山陰では「セコガニ(親がに)」とも呼ばれています。

勢子がに、親がにと言われるだけあって
ズワイガニの雌は「外子」と呼ばれる卵を
甲羅の下にたっぷりと抱えています。

茹でても変わらないプチプチした食感が何とも言えません。

「内子」と呼ばれる卵巣は、意外に歯ごたえがあり、
チーズのような濃厚さで、お酒や焼酎がすすんでしまいます。

手間暇かけて、
これらの珍味を贅沢に味わえるようにした
加賀おでんの具であるカニ面は、

伽羅や沈香など高級なお香を入れた香箱に
たとえられたのかもしれませんね。

かに面のお取り寄せは難しいと思っていましたが、
「子持ちカニの甲羅盛」を販売している楽天ショップを見つけました。

1個ずつ冷凍してあるので、欲しい数だけ購入できますよ。


楽天ショップへリンクしています。
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かに面寿しもありますよ♪
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価格:980円(税込、送料別)





posted by info4 at 15:46| Comment(0) | かに | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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